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Tarte crémeuse aux fraises
Préparation : 20 min Cuisson : 10-15 min
Ingrédients pour 8 personnes Pâte sucrée 220 g de farine + 1 cuil. à soupe pour le plan de travail 80 g de beurre ramolli 1 cuil. à soupe de sucre en poudre Garniture 250 g de ricotta 10 cl de crème fraîche 100 g de sucre glace Le zeste râpé de 1 citron non traité 500 g de fraises Décoration Quelques feuilles de mélisse ou de menthe Sucre glace
Cette tarte est simplissime : sa délicieuse garniture n’a pas besoin de cuisson ! Étalez-la sur la croustillante pâte sucrée et ajoutez les plus belles fraises du marché.
1 Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Préparez la pâte sucrée. Versez la farine dans le bol d’un robot, ajoutez le beurre en parcelles et le sucre en poudre. Mixez 30 secondes.
2 Ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe d’eau froide. Mixez quelques secondes pour obtenir une pâte souple.
3 Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Protégez le pourtour avec une bande de papier aluminium : elle le maintiendra en place. Piquez le fond à la fourchette.
4 Enfournez le fond de tarte pour 10 à 15 min, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir.
5 Préparez la garniture. Travaillez la ricotta avec une cuillère en bois, puis incorporez-y la crème, le sucre glace et le zeste de citron râpé.
6 Versez cette préparation sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface. Lavez et épongez les fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en deux et disposez-les sur la garniture.
7 Décorez avec les feuilles de mélisse (ou de menthe) et poudrez de sucre glace.
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